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3月18日,國家食品藥品監督管理局下發嚴防『地溝油』流入餐飲服務環節的緊急通知。骯髒的地溝油自從得到AIG、高盛、摩根士丹利的青睞後,再一次因有媒體報道中國人一年吃掉了300萬噸地溝油,而成為大眾熱點。
觥籌交錯淡去,夜晚降臨。拉泔水的農用車,隱匿在茫茫夜色中的『撈油人』,一條看不見的生產線一直在運作。『我們大酒樓產生的廢油通常有兩種:多次炸食品之後的二手油和洗鍋、洗碗碟排放掉的污水廢油。』一位五星級賓館的廚師長向《中國產經新聞》記者透露。
『那些撈油人每天都來,小型面包車帶著大桶,車上的人將連接賓館廚房的下水道井蓋搬開,很熟練地用一只長勺從污水表面撈起浮油,放在一個巨大的塑料桶裡。』該廚師長繼續描述。
據了解,從餐飲業的餐廚垃圾中提煉1噸地溝油,成本僅300元左右。若按照食用油銷售,利潤就會翻番。就連掏『地溝油』的人,每月甚至能賺1萬多元,相當於高級白領的工作收入,現今國內『地溝油』一年的總利潤能達到15億—20億元。這麼大的一個盤子背後,到底有著怎樣的一個產業鏈,可能很難估計。
『撈油的人也有競爭,撈油人每個月會給酒樓一些錢。談妥之後,酒樓安保就只允許這個人撈油,其他人被拒之門外。如果另一個人出更高價,就換他去撈,類似拍賣。』上述廚師長對記者講述道。
餐飲業內人士透露:在中國數百個城市中,但凡有餐飲業的地方就有回收地溝油的。反過來,因為價格低廉,這些地溝油最終又回流到餐飲業,從街邊小鋪到五星級飯店,無一幸免。
『部分快餐店、大排檔、小攤,企業的內部員工食堂,清澈透明的地溝油是黑心老板的第一選擇,特別是水煮魚、川式火鍋、毛血旺之類,用地溝油能節約不少成本,看上去顏色更鮮亮。』廚師長根據職業特點詳解地溝油出現的場合。
全國糧油標准化委員會油料及油脂工作組組長、武漢工業學院教授何東平也曾對媒體表示:『現在,「地溝油」從收集、加工到市場銷售已經形成一條龍的產業鏈,對人們的身體健康造成了嚴重威脅,必須采取措施從源頭治理。』
此次,國家食品藥品監督管理局下發的緊急通知稱:如發現餐飲服務單位采購的食用油脂來源不明,或者采購和使用『地溝油』的,監督餐飲服務單位立即停止使用並銷毀,同時依法嚴肅查處,情節嚴重的,吊銷餐飲服務許可證。
真正治理『地溝油』關鍵是讓違法者無利可圖,地溝油的回收應該加以整頓。有關部門稱,第一個餐廚垃圾國家標准——《餐廚垃圾資源利用技術要求》已上報國務院。『地溝油』回收利用無章可循的局面將結束,它與計劃制定的《國家餐廚垃圾管理條例》一起,逐步搭建起一套對餐廚垃圾無害化、再利用和資源化的政策體系。(程宗良)
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