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全聚德、張一元、內聯昇、同仁堂等20家北京老字號昨日集體亮相杭州,首次參加第六屆中華老字號精品博覽會。九成以上企業希望與當地企業開展合作,以走向華東市場。作為低成本擴張的平臺,老字號網店成為本次參展的亮點,也成為老字號向京外輻射的重要途徑。
杭滬巡展拓華東市場
北京老字號組團在杭州參展,是以『重溫奧運輝煌、共享百年名品』為主題巡展的第三站,此前已在天津和香港進行推介。
市商務委副巡視員韓雯表示,組織老字號到京外巡展,一方面可促進北京老字號開拓市場,通過現場售賣的情況,老字號企業可以面對面地了解巡展地居民的消費傾向,為下一步在全國開展連鎖擴張積累經驗。另一方面,也可以通過老字號企業傳播京城文化。下周,老字號還要到上海進行巡展,借世博會的機遇幫助企業挖掘市場。
『通過巡展,增強企業在杭州、上海的知名度並了解當地消費習慣,以進一步開發華東市場,甚至將門店延伸到區縣。』東來順集團副總經理胡穎在展會現場接受記者采訪時表示,目前東來順在杭州已有兩家門店,菜品上除清真食品的招牌菜外,還本地化地增加了溫州小海鮮。
參展的全聚德、同仁堂、王致和等17家企業均有與杭州企業合作、開展加盟的意向。張一元目前已在杭州設有分公司,張一元總經理王秀蘭表示,參加展會會更加有助於分公司在當地尋找更多機會,並提高知名度。
借巡展把脈擴張模式
在此次展會上,天福號並沒有帶來其招牌菜——醬肘子,而是把蘇式熏魚放在顯眼的位置。參展工作人員介紹,此次到杭州專門挑選了一些適合南方居民口味、高溫包裝的食品。
『纔一個多小時就賣出兩箱烤鴨。』全聚德的參展人員介紹,在帶來的鴨制品中,烤鴨最受杭州居民歡迎。一位杭州女士對全聚德的甜面醬情有獨鍾,特意到展位單獨買了幾袋甜面醬,回家給家人做配料。『如果能夠吃上現烤的烤鴨,就更好了。我也就不用單獨買甜面醬了。』
據了解,全聚德、同仁堂等8家老字號企業的連鎖門店已有1500餘家,一半以上在外地,北京老字號正走向全國。通過京外市場消費習慣的細微差異,老字號企業也在有針對性地進行調整產品。以茶葉為例,雖然京津消費者都喜歡喝茉莉花茶,但是天津人喝的花茶更釅。此前參加天津巡展時,張一元就將調整後的小袋茶葉帶到展會上預售,為進軍天津市場探路。張一元上月在天津四店同時迎客時,天津門店銷售的茶葉並不是簡單地從北京市場調配過來的,而是味道更釅的產品。
搭車網店快速走出去
此次老字號巡展的一個亮點就是老字號網店,老字號網店也帶來了部分企業的特色產品,比如固態的王致和醬油、真空包裝的月盛齋醬牛肉等,這些產品更加適合網購遞送便捷的特點。
5月份開通的老字號網店,是政府部門為老字號企業走出去提供的另一個『經濟型』平臺,實現了低成本、快速擴張。老字號網店有全聚德、天福號、內聯昇等百餘個老字號品牌的3000餘種特色產品在售,目前物流配送可輻射全國30個省市自治區。
老字號網店所產生的訂單中,55%以上為外埠訂單。『保守估計,上月底以來的銷售額比原來增長了一倍以上。』老字號網店相關負責人透露,由於電子商務對產品存儲、包裝等條件的限制,這就要求老字號企業的產品不僅可以在實體店裡銷售,還要開發出適合遠途配送的新產品。
市商務委法制處處長雷?表示,老字號網店的開通帶動了老字號企業對產品的創新和開發,最終會加快傳統老字號的創新步伐。
本屆中華老字號精品博覽會有十餘個省市的老字號企業參加。北京老字號展區以北京傳統的四合院形象亮相。
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