| 根據商務部、中國烹飪協會、中華全國商業信息中心共同做出的調查分析，2004年我國餐飲業百強企業營業額爲536.86億元，比上年同期增長27.06%，佔全國餐飲業零售額的7.2%；百強企業從業人員超過60萬人，佔全行業從業人員的3%。主要特點如下：
一、各種成分和業態競相發展，外商投資增勢較快。
從企業所有制性質看，非國有(包含外資、股份及私營)餐飲企業87家,營業額佔百強營業額的89.53%;國有及國有控股企業13家，佔10.47%。
從企業經營業態看，快餐類企業31家，營業額272.79億元，營業額佔百強營業額的45.66%；正餐類企業69家，營業額324.54億元，營業額佔百強營業額的54.34%。
二、前十強龍頭企業佔百強營業規模近六成。
前十名企業佔百強營業額的比例高達53.98%，其中，百勝餐飲(含肯德基)以118.69億元的營業額雄居榜首， “小肥羊”以43.3億元的營業額位列第二；其他八強企業的營業額也在9.5億元以上。
三、東部地區餐飲業發展速度快。
從區域分佈看，東部地區企業進入百強名單的有64家，營業額佔百強營業額的63.13%；中部地區16家，營業額佔百強營業額的18.14%；西部地區20家，營業額佔百強營業額的18.36%。
四、快餐企業投資回報率較高。
近年來，快餐企業發展速度快，與快餐企業的投資回報率較高有高度相關性。單位面積(每平方米)年均營業額收入方面，西式快餐企業31151元，中式快餐企業14400元；人均年銷售額方面，西式快餐企業110283元，中式快餐企業83113元。
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