| “我們不加(甲醛)，2003年公佈後就不加了。”7月13日，記者致電哈爾濱啤酒集團有限公司質量處，一位女士說。
與哈啤的表態一樣，記者採訪的國內各大啤酒企業，紛紛就啤酒添加甲醛的說法予以否認。“曾經有個酒廠宣稱不添加甲醛，其實我們早在10多年前就不加了。”上海亞太釀酒有限公司釀酒師葛海菁說。
葛海菁所說的那家企業，是深圳金威啤酒公司。2003年，該企業曾因宣稱是國內第一家不使用甲醛的公司而受到多家啤酒企業的反駁。2年後的2005年7月初，這一話題再次被提起，並在行業內引起軒然大波，諸多啤酒上市公司因此而股價下跌。
6月中旬，《環球時報》編輯部收到一封讀者來信，揭露國內啤酒行業爲了控制成本，用可疑致癌物甲醛充當穩定劑的黑幕，該報當即對此進行調查。該報援引中國釀酒工業協會啤酒分會祕書長杜律君的話說，95%的國產啤酒都添加了甲醛，在業界引發軒然大波。
韓日嚴查中國啤酒
中國媒體的報道，迅速在韓國形成風波。據瞭解，目前韓國6個地方食品藥品安全廳對從中國進口的啤酒進行成分調查。如果調查顯示甲醛的含量超過世界衛生組織、世界保健機構規定的標準值(0.9毫克/升)，將全面禁止中國啤酒的進口。
隨後，日本厚生勞動省也要求對此展開調查，指示該國的檢疫所要求日本進口業者對中國的製造商進行確認。日本食品衛生法禁止在食品內添加甲醛。
據瞭解，中國對韓、日的啤酒出口量並不大。2004年初至今，中國約有3200餘噸啤酒進入韓國市場，總額達130萬美元，佔韓啤酒整體進口量的9.7%。韓國進口的中國啤酒來自12家企業，共15個品種，價值13億至14億韓元。另據統計，2004年日本經由國內7家企業進口的中國啤酒達177.5萬公升，換算成小瓶約500萬瓶，是2000年進口量的2.6倍。
那麼，中國啤酒會不會因爲這場風波而在韓日市場上遭受重創呢？業內人士認爲，不會太嚴重。據中國釀酒工業協會啤酒分會理事長肖德潤分析，2004年中國啤酒出口量在15萬噸，青島啤酒佔據50%的份額。而對韓國的出口量很少，韓國的回收不會產生大的影響。
青島啤酒負責投資事務的工作人員稱，中國大型啤酒廠商不存在類似問題，且公司全部出口佔總產量比率僅爲2%，日韓地區出口更少，不會影響公司銷售。
燕京啤酒有關人士認爲，他們出口到韓、日的啤酒量很小，如果按世界衛生組織的標準，他們的甲醛含量絕對合格，大約在0.3毫克/升。該公司負責宣傳的工作人員則稱，2002年底起公司就不再使用甲醛作爲穩定劑。
葛海菁也贊同這一說法，不過他的理由則是中國的啤酒經得起韓日的考驗。0.9毫克/升的標準是飲用水標準，而根據上半年中國食品發酵工業研究院抽檢的0.55毫克/升的結果看，全部符合國際標準。“儘管會有一定影響，但只要符合這一標準，影響就不會大。”葛海菁說。
啤酒巨頭紛紛救市
“我們不再使用甲醛是1994年以後。1988年公司合資後，開始逐步取消甲醛的使用。儘管當時大多數企業都在使用，外方的觀點是不允許有毒物質進入公司，說這影響公司的形象。”葛海菁說。他所在的上海亞太釀酒有限公司生產的力波、虎牌、喜力啤酒在市場上享有盛譽。
上海三得利啤酒有限公司釀造部技師蔣先生也出面澄清說，至少在5年前，三得利與日本合資後就不用甲醛做穩定劑了。
記者致電青島啤酒，一位人士對記者表示，該企業已經不再使用甲醛。記者進一步詢問目前青島啤酒使用什麼樣的工藝，這位人士表示不清楚，讓記者致電公關部門找董事會祕書瞭解。記者致電董祕電話，直到截稿，電話一直無人接聽。不過，7月13日青啤發言人孟先生也曾對媒體表示，青啤早已不用甲醛，添加甲醛是爲了降低成本，一般小企業可能會考慮成本的問題而選擇用甲醛。
青啤等公司的說法，得到中國釀酒工業協會啤酒分會副理事長、江南大學生物工程系教授顧國賢的證實：燕京、青島、珠江、金星等大型企業現在均不再添加甲醛了。
據上海亞太釀酒有限公司的鄭小姐介紹，該公司目前已經採用PVPP(交聯聚乙烯吡咯烷酮)代替甲醛。而PVPP則是一種價格不菲的替代品，據瞭解，1公斤甲醛12元，1公斤PVPP價值200元。生產1萬噸的啤酒，用PVPP再加上其他輔助添加劑，就要增加約20萬元成本。
甲醛檢測標準中外不一
在證實大型企業不再添加甲醛的同時，顧國賢並不否認目前國內部分小企業存在類似的現象。上海釀酒專業協會副會長吳建華也稱，上海啤酒企業不存在類似問題，但無法確認其他中小企業是否存在這個問題。有一種說法是，一些年產量1萬噸左右的小廠可能還在繼續使用甲醛。
對此，專家葛海菁認爲，消費者不必過於擔憂。他介紹，當初添加甲醛的目的是爲了消除啤酒中的渾濁現象，讓啤酒看起來更清澈。啤酒釀造過程中，會產生多酚物質和蛋白質，而多酚物質則使啤酒看起來渾濁。甲醛則可以去除多酚物質。使用甲醛作爲穩定劑，早在上個世紀五六十年代就開始了。在釀造過程中，甲醛被反應掉了，基本上沒什麼殘留。“甲醛的沸點爲96℃，而啤酒釀造一般在100℃以上，甲醛早就已經蒸發了。”葛海菁說。
據葛海菁介紹，亞太啤酒不允許使用甲醛，主要是怕出現誤操作，不小心把甲醛混到其他材料裏，“再說，作爲啤酒廠，去採購甲醛也影響企業聲譽。”
就目前中國的啤酒業來說，葛海菁認爲基本情況是不錯的。據他介紹，國內的標準是每升可以含2毫克甲醛，而今年上半年中國食品發酵工業研究院抽檢26種產品發現，最高的才0.55毫克/升(PPM)。今年10月份將正式實施的《中國發酵酒衛生標準》規定，綠色啤酒標準是甲醛含量不得超過0.2毫克/升，而普通啤酒則不得超過2.0毫克/升。而國外的標準一般是在0.25毫克/升左右。
不過，顧國賢對此的要求頗高。他認爲，只有低於每升0.2毫克甲醛含量的啤酒纔對人體無害，大量集中飲用含甲醛的啤酒，會增加肝的負擔。據說，他領導的課題組化驗了10多個市場上常見品牌的啤酒，結果有8個品牌的甲醛含量都超過了0.2毫克/升。
事實上，國內外不一的標準，正是啤酒受阻韓國的原因。韓國將根據他們的釀造標準對中國啤酒做出檢測。
國內啤酒股集體暴跌
儘管針對有關韓、日擔心中國啤酒甲醛超標而採取措施的報道，中國啤酒業人士紛紛否認，但是啤酒股仍因相關報道而暴跌。7月13日當天，燕京啤酒(000729.SZ)跌9.09%，6.40元報收；青島啤酒(600600.SH)跌2.16%，8.62元報收；重慶啤酒下跌2.43%，8.44元報收。
據湘財證券首席策略師王驍敏稱，燕京啤酒在2005年進入該行業世界前十強，但當天下跌幅度卻最大，且帶領啤酒股板塊引發了拋盤現象。
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