各位： 無論你是百勝的員工還是其他行業的朋友,我都願意和你交流，雖然在論壇上我的言詞尖銳刺耳,但是我的目的不是要向大家挑戰和故意體現自己的與衆不同,而是要向大家表達和提醒,中餐不可能演義或進化成快餐,所以請不要因爲蘇敬軾在電視上暴了光,接受了採訪,就把"東方既白"捧上天,雖然它需要鼓勵和支持!但是我國企業(無論什麼行業)需要的不是曝光,誇大,表揚,採訪,你看看,國美電器黃光裕,才做了20年不到就已經成爲首富,頻繁曝光,採訪,還對着電視說了一句作爲企業家極爲可笑的話:"國美電器,大事已成!"麥當勞的總裁極少曝光和接受媒體採訪,行事低調(我研究了全球上百家成功企業的總裁或CEO的成功之法),其中之一就是謙虛.麥當勞的老闆說:"我們兢兢業業做了40年,才發現我們好像在全球已經很有名了.我爲這類企業感到感動和興奮,相比伊利集團(乳品業)總裁在接受採訪後的幾月內因爲經濟問題被捕,成爲"中國經營者"的笑話,這個我曾經喜歡的節目,而因爲隨意採訪企業總裁而尷尬萬分,我是蘇敬軾,我會接受採訪,但是不會談東方既白的事情,因爲它還不成熟不穩固,所以不要對記者隨便妄下結論和表達你的雄心,因爲你根本不懂中餐的內涵... 之所以說“東方既白”不可能成功,我的根據是:中餐永遠不可能成爲快餐,沒有人可以演義它!因爲:中餐爲什麼是世界3大菜系之一,蘇敬軾不懂.他如果懂了,就根本不會去嘗試開東方既白,這就是其核心原因和中餐核心價值. 它抄襲永和是失算的，因爲永和是成功中式餐飲,但是它是僞快餐,你抄襲它必敗無疑,因爲你的許多作業模式和永和完全兩樣,就舉一個例子:永和是桌面服務,而你是櫃檯服務! 中餐完全可以在我們這個擁有幾千年飲食文化的大國生存下去,但是其形式不是快餐,快餐的確有許多未來優勢,也會有其固定的消費羣體，但是你是中式的話,那對不起,你就接受必然失敗.在這個工作效率日益加快的現代社會，對於部分羣體來說，他們還是需要“快”的,但對中餐的要求就不能快!因爲蘇敬軾忘了一點,部分客人雖然需要快,但是不會把快當成是消費的最高需求,那麼消費者的最高需求是什麼呢?這要問SAM了,他一定知道:)
你不是飲食高手，也不是懂得餐飲的內行,這我理解,沒有關係,宗上所說，僅是個人觀點但可以見證未來之餐飲格局。作爲職業經理人和同行,我覺得他總體是出色的,但是每個人都會範錯......東方既白就是錯誤！ 歡迎和我討論 PETER-ZHOU@163.COM
