繼2月28日天津狗不理包子飲食集團通過拍賣方式轉讓後，另一家天津老字號企業桂發祥麻花飲食集團有限公司(下稱『桂發祥麻花』)也將改制。

　　昨天(8日)，天津市河西區經委辦公室主任梁楠向記者確認了這一消息。他說，桂發祥麻花是一家老資格的國有獨資企業，該區經委就是這家企業的主管部門。『天津老字號(企業)的改制是大方向，桂發祥改制確定無疑。』

　　中國商業聯合會副秘書長王耀分析說，國有老字號的改制勢在必行。據他統計，在全國被認定的老字號企業中，約10%的企業生產經營狀況良好，約70%的企業生產經營平淡，約20%的企業經營困難，並有少數倒閉。

　　桂發祥麻花經理辦的一位商女士表示，該公司的改革工作一直在進行，只是現在要面臨一次更重大的改革而已。目前，桂發祥麻花已建立品牌直營店18家，全國銷售網點達2000餘個，產品出口到美國等十幾個國家和地區；該公司已連續5年被天津市政府評為市級優秀企業。

　　不過，梁楠認為，『即便像桂發祥麻花這樣(效益較好)的老字號，同樣急需引入社會資本，獲得新的融資渠道。』他表示，政府部門對於桂發祥改制的具體方案還未出臺，是否也像天津狗不理一樣采取拍賣方式還不確定。他說，政府在考慮老國企改制時相當慎重，因為它涉及到國有資產估價和職工安置等敏感問題。『但天津各方面對狗不理拍賣的方案和結果相當滿意，至少在國有資產保值增值的角度說，拍賣方式值得考慮。』

　　『整個方案將以企業為主，區裡(區委、區經委)則發揮國資監管職能。』梁楠告訴記者。天津市河西區體改辦也表示，桂發祥麻花的改制方式有多種可能，最終要依企業具體情況而定。