走在紹興魯迅特色街上，空氣中滿溢著臭豆腐的香味。這是從魯迅祖居對面的三味臭豆腐店裡飄出來的。

　　古朴的店內無空位可尋，更有六七位顧客頂著太陽，在櫃臺前排著隊，眼睛直盯著炸臭豆腐的那口鍋，揮汗如雨地等待著臭豆腐出爐。就是這樣一間六十多平方米的小店，生意好的時候一天營業額就達2萬，而賣的僅僅是各個南方小城街頭巷尾都有賣的臭豆腐。

　　學藝前『錢』途坎坷

　　店老板叫吳利忠，生於1973年。做臭豆腐不過3年，21歲時他在一所職校代教，此後到一家事業單位坐過辦公室，還下海辦過公司，也有過被人騙走30萬元的經歷。他說自己也想不到，闖蕩了7年，最後還是靠家鄉的臭豆腐賺了錢。他目前靠臭豆腐一年能賺百餘萬元。

　　欲拜師向師母攻關

　　28歲時，吳利忠瞄上了油炸臭豆腐。在上虞，說起松廈鎮祠堂弄的『臭豆腐』無人不曉。這個小攤的主人沈天智老人從17歲開始炸臭豆腐，整整炸了60年。

　　吳利忠每次路過都要吃個夠。吃著吃著吳利忠眼睛一眨，決定拜師學藝。

　　吳利忠跑到沈天智的臭豆腐攤不下幾十次，軟磨硬泡，都被沈天智一句『這技術要帶到棺材裡去的』給頂了回來。吳利忠近乎絕望時，把沈天智的老伴悄悄叫到了一邊，嘴上像抹了蜂蜜般甜：『師母，您就讓師傅收了我作徒弟吧，你們兩老再做個一年最多也就賺個二三萬元，還不如我給您3萬元的學費，讓我看你們乾一個月的活，接下去的11個月您就休息吧。』

　　這一番分析把老太太的心思給說活了，倔老頭再倔也倔不過老伴，只能默認了吳利忠這個徒弟。

　　全國第一家專賣店

　　出山之後，吳利忠開始也學著師傅，一個爐子，一口鍋子，在小巷裡擺了小攤炸起了臭豆腐。練習階段，他其實已經動起了另外一個腦筋。

　　不久，一個名為『六十年老磨坊』的臭豆腐專賣店在上虞市區開張了，這也是中國第一家臭豆腐專賣店。『5塊錢八小塊的臭豆腐是貴了點，但別人都是小攤子，開個專賣店老百姓纔覺得新鮮、乾淨，肯定有人覺得值。』『六十年老磨坊』臭豆腐專賣店一炮走紅。可吳利忠還是認為是小試牛刀，他不滿足於每天幾百元的收入。

　　2003年10月，紹興『魯迅故裡』面向全社會展開了『誰能做紹興最香的臭豆腐』征集活動，最後的贏家將獲得紹興第一名小吃『三味臭豆腐』的經營權。剎那間，各地上百名『臭豆腐』制作高手雲集一地。

　　吳利忠覺得走出上虞打入紹興的機會來了，毅然揭下英雄帖。

　　經過一個多月的激烈角逐，吳利忠以絕對優勢成為三味臭豆腐店掌門人，這次『比武大賽』使他名聲大噪。

　　連鎖店已遍地開花

　　臭豆腐接下來的發展完全按照吳利忠的想法，走全國連鎖的道路。

　　去年，吳利忠向當地工商申請注冊了臭豆腐這行首個商標——吳字坊，並將炸臭豆腐的技術也申請了全國專利。

　　至今，吳利忠在全國已有60個地區代理，開了200多家連鎖店。吳利忠稱自己僅僅加盟費、管理費和其他一些外圍收入，今年就可坐收百萬元。賣臭豆腐的利潤確實不錯，二三毛錢的臭豆腐可以賣到五塊錢，吳字坊開一家賺一家。