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今年我國餐飲業營業額將再創歷史新高:全年營業額將實現7400億元,年度增加額達到1300億元以上。
據國家統計局統計,今年前11個月,全國餐飲業實現零售額6680億元,同比增長超過20%。中國烹飪協會有關負責人26日分析說,今年1到11月,我國餐飲業營業額呈現較高的增長態勢,佔社會消費品零售總額的13.8%,拉動社會消費品零售總額增長2.81個百分點。12月份,由於聖誕消費較往年火爆,將給餐飲市場添加活力。預計12月份餐飲業營業額可超過800億元。
這位負責人介紹說,今年我國餐飲業營業額增長較大,主要有四方面原因:消費者的需求上昇較快,個性化特色經營突出,特別是時尚、健康和特色品牌餐飲給市場帶來新的活力;節假日市場和旅游市場對餐飲業的拉動作用明顯;社會經濟的發展,商務活動活躍與居民家庭可支配收入的增長,為其外出就餐比重擴大提供了有力支橕;去年受非典影響,行業營業額基數相對較少。
他同時強調,今年的水、電、煤氣及米、面、蔬菜等原料漲幅較大,提高了企業的經營成本。雖然2004年企業的營業額有所增長,但利潤額卻增長不高。這一點在檔次較低的薄利企業表現更為明顯。
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