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衛生部24日通報2004年裱花蛋糕國家衛生監督抽檢情況。結果顯示:超半數裱花蛋糕不合格,大腸杆菌超標是主因。
經過對188份裱花蛋糕的菌落總數、大腸菌群和霉菌計數等衛生安全指標進行抽檢,不合格的佔了大半,有102份,合格的只有86份,抽樣合格率為45.7%。
抽檢結果還顯示:大腸杆菌超標是造成裱花蛋糕不合格的最主要原因,102份不合格裱花蛋糕中有87份的大腸杆菌超標,佔85.3%;菌落總數超過標准的有81份,佔79.4%;霉菌超過標准的有10份,佔9.8%。在以上不合格裱花蛋糕中,菌落總數、大腸菌群和霉菌計數3項指標均超標的佔不合格樣品總數的6.9%。本次共抽檢了黑龍江、遼寧、河北、江蘇、安徽、山東、湖北、湖南、甘肅和西藏等10個省區生產和銷售的裱花蛋糕。
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