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10月20日,我國最大的活性乳酸菌發酵基地——昆山太子奶公司正式奠基,佔地600畝,投資6億元。建成後年消耗生奶40萬噸,年生產乳酸菌發酵奶100萬噸,年產值25億元以上。據悉,太子奶集團總投資20億元在北京、成都、湖南、湖北建立四大乳品生產基地,全國戰略布局已經完成。並於渣打銀行、霸凌基金等國際財團的合作已經開始,即將在境外上市。
嚴把質量關 無一瓶過期奶流入市場
1998年太子奶集團以8888萬奪得中央電視臺日用消費品類標王後,『追求高品質』、『保證高質量』就成了太子奶集團的頭等大事,太子奶集團將凡離保質期差一個月的產品一律回收,並嚴禁在市場流通,並成批銷毀。
據了解,乳酸菌奶飲料近兩年正越來越受到消費者的喜好。中國奶業協會有關數據統計顯示,在國外乳酸菌奶制品市場已空前發達,日本、歐洲的活性乳酸菌奶飲料在乳制品市場的比例已佔到80%,在北美該比例為30%,全球平均比例為10%。而我國乳酸菌奶飲料目前也正以每年25%的速度快速遞增。活性乳酸菌奶飲料的生產工藝和技術要求遠遠高於普通奶制品,而國內目前只有太子奶等極少數奶制品企業掌握了相關的技術。據了解,太子奶在生產過程嚴把質量關,是太子奶多年來在品質和質量方面一直贏得消費者的主要原因。記者在太子奶集團采訪時看到太子奶在盛延嶺、劉樹英等教授的指導下,一絲不苟地嚴格執行各項質量標准:牛奶從新西蘭進口,乳酸菌種選用我國最好的菌種;經72小時發酵、72道工序;產品出廠之前有6道關口進行嚴格檢驗;每個環節都實行質量一票否決制;車間操作人員上班前必須洗澡,雙手檢測必須無菌,否則予以辭退。,
作為國內乳酸菌發酵奶的領軍企業,太子奶在嚴把奶源質量關的同時,還組建了一支由終生享受國務院特殊津貼的乳品專家和留學歸國的生物學專家、國內知名食品科學家和營養學家,組成的高科技隊伍,並建立了太子奶生物發酵科研中心,每年投入數百萬元進行科研開發。
十年如一日 采用世界頂級奶源
太子奶公司十年如一日,發酵乳酸菌奶只采用新西蘭的進口奶源,無污染、無抗生素。
眾所周知,新西蘭畜牧業高度發達、環境優美,草地和樹木是其經濟命脈,在210億新元的年出口額中,50%來源自牧場和森林,新西蘭人深深感到他們對自然的依賴,環保意識非常強烈,這在草場養護等方面表現得最為突出。與此同時,新西蘭的乳品集團和農場主還在成功的運作過程中,總結出了各方必須遵守的原料牛奶的衛生安全標准及其實施辦法。也正是這樣嚴密的質量保障,使得瘋牛病全球肆虐的過程中,新西蘭成為陰霾中的一方淨土。在這樣的自然環境和政策環境中出產的牛奶,以其綠色、環保、健康、安全得到了太子奶的青睞,成為太子奶的唯一奶源。
發酵奶=合格奶=安全奶
乳酸菌奶發酵過程是一個生物鏈的過程,發酵品的質量安全性能也是廣大消費者選擇發酵乳制品的一大原因,研究表明,凡有抗生素、質量不合格的牛奶均不能發酵。
用乳酸菌生產發酵奶,工藝難度非常大,它需要高活力、高效益的生菌發酵劑、先進的發酵工藝技術,以及一整套生產和檢測的先進設備配合。生產過程中,既要消滅有害菌,又要保持乳酸菌活力,還要克服蛋白質酸化凝固、沈淀等難關。而且,乳酸菌等益生菌,特別是雙歧杆菌,對PH、溫度、濕度等環境條件的影響十分敏感,要制備高品質的發酵乳,必須選育高活力、高發酵劑,還要應用遺傳學及微生物分子生物學手段選育優良菌種、細胞或分子水平研究菌種、用基因重組等高科技手段改良菌種。據分析檢驗,每毫昇太子奶富含1億多個有利於人體健康的乳酸菌、18種氨基酸、16種維持生命必須的元素。
乳酸菌=長壽菌=益生菌
乳酸菌對人類有巨大貢獻,即長壽。俄國科學家梅契尼柯夫因在100年前提出『乳酸菌長壽說』而獲得諾貝爾獎;美國食品專家認為:21世紀將是乳酸菌的世紀;日本食品專家認為是發酵奶救了日本。發酵奶的流行是21世紀國際食品科技發展的新趨勢,這種發酵乃是指將國際乳聯認可的、對人體有益、純培養的乳酸菌,包括保加利亞乳杆菌、雙歧杆菌、嗜熱鏈球菌、乾酪乳杆菌等,接種於已消毒的鮮牛奶或還原奶中,經過足夠時間發酵而成的一種酸牛奶制品。發酵過程產生多種維生素、氨基酸等對人體有益的物質。因此,發酵型乳酸菌奶被稱為『營養最全面的、最完善的食品』,它不僅可以防止有色人種40%左右的乳糖不耐癥,還可以清除腸胃垃圾、抑制腐敗軍的繁殖、促進鈣、鎂、單糖等營養物質的吸收,從而達到增強人體免疫力、降血壓、降膽固醇、提高肝功能、排毒養顏的功效。『非典』期間,全國奶飲料制品一片蕭條,而太子奶的銷量卻一路攀昇,甚至供不應求,據消費者反映,許多常喝太子奶的小孩從未感冒,喝過太子奶的老人腸胃好,同時,太子奶長久以來對產品質量的嚴格把關和高科技的工藝流程也是讓消費者放心的一大原因。
憑借實力 打造中國乳酸菌奶最佳品牌
太子奶集團相關負責人在接受記者采訪時表示,此次太子奶在昆山投巨資興建乳酸菌基地,目的就是要在全國范圍內形成太子奶乳酸菌的戰略布局,為迎接即將到來的乳酸菌奶飲料市場革命。據了解,太子奶2003年的總產值就已達到8億元,僅2003年『非典』3個月時間,太子奶在眾多奶飲料中脫穎而出,總銷量就達到了將近4億元;2004年截至目前的總產值就已突破10億元,佔到了目前國內乳酸菌奶飲料市場份額的60%;而2005年集團的總營業額將有望突破16億元。等2006年北京、湖南、湖北、上海的四個生產基地完全建成投產後,年產量將達到300億元。與此同時,太子奶與渣打銀行、霸凌基金等國際金融機構的合作也已全面開始,並將很快在海外正式上市。
有關專家認為,太子奶在全國范圍內的戰略布局,標志著中國乳酸菌奶飲料業已全面進入高峰備戰期,隨著消費者對乳酸菌奶飲料的逐步認識,以及更多的乳品巨頭的進入,中國乳酸菌奶飲料必然掀起新的一輪革命。
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